翻訳者 1 – ビーガンが森で落ちて、「私はビーガンです」という言葉を聞く人が誰もいなかったら、彼らは本当にビーガンなのでしょうか?
私は、自分の食習慣についての会話の前にジョークを入れるのが好きです。なぜなら、脳はハハハという言葉を好むからです。また、ビーガンという言葉を言うと、人々は少し怖がることがあるからです。
彼らの脳裏には、これまでビーガンの発言を聞いたあらゆる迷惑な言葉を組み合わせた、この存在しないスーパービーガンが即座に思い起こされ、その時点で彼らはチェックアウトされることになる。
ここ 15 年か 20 年、なんとか時代精神を回避できたなら、その方法を教えてください。
2 つ目は、ビーガンが何を意味するのかをお話します。きっとあなたは知りたがっていると思います。
つまり、ビーガンは動物性食品を完全に含まない食事とその食事に従う人の両方であり、植物ベースと同じ意味でよく使用されますが、植物ベースはビーガンを意味しますが、ビーガンではありません。
必ずしも動物の苦しみそのものを減らすために行われているわけではなく、おそらく人間の健康を助けるために行われているのと同じですが、それは今日私たちが議論するようになったものではありません、種牡馬のボブはいません。
私のTED講演ではなく、口論をしようとしている親切な賢い人たちがいるのが見えます。
今、私はアウトドア教育者であり、野生の食べ物を採集する者であり、消極的なソーシャルメディアのスターであり、そう、ビーガンでもあります。
ありがとう、それは私が通常受け取る反応ではありません。
5歳のとき、野原の牛と父のグリルの牛が同じ牛であることに気づき、両親にベジタリアンになれるか尋ねました。「もちろん、でも、あなたがそうなるまで待ちましょう」と言われました。最初に成長が完了しました。
今後 5 ～ 9 年の間に考えが変わることは間違いありません。
さて、12歳の誕生日直後、私は思い切って肉を完全にやめました。
卵と乳製品をやめるのにさらに12年かかりました。そして今、私はビーガニズムと食料調達の間で、世界で最も多様な食料庫の1つを持っています。
お肉、インディゴミルクキャップ。
海苔でおしゃれなデザートを作りましょう。
こちらがミモザの木です。
綿毛になってください、綿毛になってください。
それは綿毛だった。
今や採食は、野生の食物を特定し、収集し、食べるという芸術的なスラッシュサイエンスです。
それで、誰かがあなたにタンポポやカタバミを試してみるよう説得したことがあるなら、おめでとう、あなたも採集者です。
母が、芝生や歩道に無料の食べ物がたくさん落ちていると聞いたとき、私の心は衝撃を受けました。
これらの無料の果物、野菜、菌類はすべて、水を必要とせず、時間も必要とせず、多くの場合、食料品店にあるものよりも健康的です。
ここだけの話ですが、私たちは過去 100 年間にわたり、旅行を容易にし、より大きく、よりマイルドな味を実現するために食品を品種改良するということを行ってきました。
そしてそれはしばしば栄養を流出させます。
アメリカ大陸のスペイン語圏に住んでいる場合、スベリヒユやベルドラガスを例に考えてみましょう。
夏になると歩道の隙間から生える雑草です。
オメガ3がたっぷり含まれていて、魚ではありません。
アイアン、ここから出て行け、ポパイ。
ビタミンCを摂取すれば、免疫システムが感謝してくれるでしょう。
時々、私は近所に立って地面を眺めているだけです。
そして、他の人が誰も気にしていないように見えることに私は困惑しています。
現在、私はほぼ同じ理由で採集者であり、ビーガンでもあります。
この惑星とその住民に対する私の愛。
しかし、言っておきますが、これら 2 つの識別子の間で、人々に私の料理を試してもらうのはかなり難しいのです。
誰かに何かがビーガンであると言うと、すでに懐疑的な目で見られることになります。
それがビーガンであり、半分を地面から引き抜いたことを伝えてください。
販売は難しいですね。
そこで今日は、人々に味覚を広げ、合意の上でワイルドビーガンフードを試してもらうための私のヒント、コツを皆さんにお伝えしたいと思います。
これは嘘つきのショーではありません。
それは、少し迷惑だが最終的には愛すべき背の高いビーガンショーです。
そこで今日は、たまたまヴィーガンで、地球に優しく、私のお気に入りの材料を使ったスナックを作ります。
私たちはデジマトゥガクとして知られる韓国のスナックである甘じょっぱい昆布チップスを作っています。
ああ、ありがとう。
発音はウー。
それが心配でした。
今では、皆さんの子供たちが海苔スナックに夢中になっていることが分かりました。
そこで、地元で採れた食材である昆布を使って、ワンランク上の味にしてみてはいかがでしょうか。
私はここバンクーバーでこれを探しました。
これからこの海藻をチップ化していきます。
まさにオフィシャルキッチンバサミ。
そうしている間に、最初のヒントをお伝えします。
懐疑的な人々に料理を紹介するときは、他のものを装わない料理を使用するのが最善です。
あなたが知っている。
そうすれば、彼らは以前の連想や、母親のバージョンと比較する記憶を持たなくなります。
もしかしたら、彼らはそれについてまったく意見を持っていないかもしれません。
これにひまわり油を少し振りかけます。
スモーキー。
現在、海藻や海藻全般は非常にエキサイティングな食空間です。
新鮮な水を必要としません。
肥料は必要ありません。
土地すら必要ありません。
彼らは塩辛い海にたむろし、生態系を形成し、私たち全員が呼吸するための酸素を生成し、アミノ酸が豊富なスナックを作り出しているだけです。
今の時代、海苔はまさに未来志向の食品です。
ここ北米では、流出、水へのアクセス、労働問題、単一栽培が多くの現代農業を悩ませているため、これらはより多くの人々に手を差し伸べてほしいと願う選択肢だ。
うん。
また、とてもおいしいです。
これらのアミノ酸は料理にうま味を加えるだけではありません。
ブルコンブは平均15パック入ります。
重量の3％のタンパク質。
それは、ビーガンがタンパク質をどこから入手しているのかを尋ねるすべての人に当てはまります。
私たちはげんきだよ。
さて、前にも言ったように、この料理は何も新しいものではありません。
韓国の一部で人気のバースナックです。
そして実際、歴史的には誤ってビーガンレシピがたくさんあります。
その理由は、最近まで私たちがこれほど多くの肉を食べなかったからであり、これが2番目のヒントにつながります。
少しスパイシーで、少しピリッとした感じです。
願わくば、食べ物の公開という約束で、すべてを乗り越えられることを願っています。
そしてこれです。
私たちの食生活は持続可能ではないことを友達に説明してください。
うん。
そうではありません。
私たちはより多くの土地とより多くの淡水を求めて絶えず手を伸ばしており、地球が追いつけない前例を作ってしまったのです。
彼らの人生全体を変えようとしているわけではないことを伝えてください。
コンビニの豚皮の代わりに昆布チップスを選ぶなど、選択肢についてもう少し考えてもらいたいのです。
人々にその地域の野生の食べ物を紹介することは、食べ物とのつながりを育む優れた方法であると私は思います。
そしてそれは、恥を超えてそのつながりを育む方法です。
そして、インフォグラフィックや衝撃的なメディアの代わりに軽食を共有します。
さあ、正念場です。
この人たちがここでどうしているか見てみましょう。
ああ、そうです。
これならうまくいきます。
今、私は皆さんに対して本物の人間になるつもりです。なぜなら、皆さんに対して本物の人間にならないことは決してないからです。
分かった、そこから出て行け、ベイビー。
塩辛くなる人もいるでしょう。
これは塩なので、私が言うのは面白いことです。
そしてそれがまさにその通りです。
たとえ人々が変化することを選択したとしても、私たちはその変化のペースを選ぶことができません。
しかし、これは砂糖ですが、甘いと感じる人もいます。
彼らは、あなたが同じ場所で会い、軽食と笑顔を共有してくれたことに感謝するでしょう。そしておそらくあなたが彼らに少しの思いやりを与えることで、彼らは人生を前進させる大きな変化を起こすでしょう。
そして、次回は勇気を出してどんぐりチーズか何かを試してみるかもしれません。
スナックをシェアして思い出を作りましょう。
私の講演に来てくださった皆様、本当にありがとうございました。
ああ、いいクランチでした。
幸せなおやつ。
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